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刀刀格格五星白金會員
2007-3-31 01:59#1
平時係茶餐廳食到既火腿旦奄列 ~d旦皮又薄又滑~ 又唔會窿~d旦又唔老
有冇人識整呢??
因為我自己整既時候淨係煎隻旦jar~d皮又厚又老wor~唔煎耐d又唔熟~耐得濟d旦又老個底又會窿
同埋如果放埋d火腿去煎d火腿又好易會窿
我見旦入面包住d火腿好似冇煎過咁
如埋唔知d旦入面其實有冇混合左其他野呢??
e.g好似面粉呀~生粉果d
有冇人可以教下我呢???
十m個thx>3<!!!!!!!
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Provis三星高級會員
2007-3-31 14:09#2
出面食個d 人地搵扒爐煎 個範圍大d 易反蛋d 一定會煎得靚過屋企
基本上係時間同埋反蛋個時既技巧 揀多d啦
同埋平底鑊大隻d 易整d
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刀刀格格五星白金會員
2007-4-2 15:04#3
thx樓上=3=~~~~~~~~~~~€
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星河昴三星高級會員
2007-4-6 02:17#4
原帖由 刀刀格格 於 2007-3-31 01:59 AM 發表 
平時係茶餐廳食到既火腿旦奄列 ~d旦皮又薄又滑~ 又唔會窿~d旦又唔老
有冇人識整呢??
因為我自己整既時候淨係煎隻旦jar~d皮又厚又老wor~唔煎耐d又唔熟~耐得濟d旦又老個底又會窿
同埋如果放埋d火腿去煎d ...
煎到差唔多放火腿，包佐佢就得-0-
<-上次放某東東太多了的失敗者...
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小二Tox~二轉會員
2007-4-6 12:20#5
原帖由 刀刀格格 於 2007-3-31 01:59 AM 發表
平時係茶餐廳食到既火腿旦奄列 ~d旦皮又薄又滑~ 又唔會窿~d旦又唔老
有冇人識整呢??
因為我自己整既時候淨係煎隻旦jar~d皮又厚又老wor~唔煎耐d又唔熟~耐得濟d旦又老個底又會窿
同埋如果放埋d火腿去煎d ...
d旦皮又薄又滑
係因為佢地上碟時間快
你會見到有d蛋汁
即係7成熟咁
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細傑六星鑽石會員
2007-4-8 13:15#6
好易嫁咋BO=.="上面有人教左
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刀刀格格五星白金會員
2007-4-14 02:08#7
唔該晒咁多位呀^o^~~
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~芒果~一星新手會員
2007-4-16 15:23#8
煎奄烈一定唔可以太熟~~反蛋o個下要快~~反出黎會靚d
如果想好味d~~可以加d紙包奶,少少淡忌廉,dd鹽同雞粉就好正啦
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L．路易斯六星鑽石會員
2007-4-28 18:57#9
文火
落egg之前加小小牛奶或cream
1egg:0.3牛奶
咁就會好靚~~
仲有,唔駛反蛋,反左咪底面都熟晒囉
何來有蛋汁~~汁要留面先係好
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v6v6v6789論壇乞丐
2007-5-8 00:39#10
用生粉~用生粉~用生粉~!
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panpanzz一星新手會員
2007-5-28 20:26#11
WOW我平時係屋企自己整整下火腿奄烈,,
最後會變左火腿炒蛋=_=因為失敗了!
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橙ｐ五星白金會員
2007-6-1 10:24#12
發左啲雞蛋之後 加小小生粉水
雞蛋煎到半生熟先加火腿 (火腿用熱水浸熱先)
之後用鑊剷反一半.等d蛋包住啲火腿,放慢火
再成件奄列反轉 ,再略煎就ok~
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刀刀格格五星白金會員
2007-6-23 16:04#13
唔該晒咁多位呀^o^~~多謝大家既分享
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chan20008版主
2008-8-7 16:18#14
我都試過 蛋放在上去無幾耐要再放火腿
火腿隨便你事前煎好定係就咁落
技巧係一定要呢
問題是怎麼完美地把蛋剛剛好的包著火腿
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雪菜肉絲米六星鑽石會員
2008-8-13 22:41#15
佢地用扒爐煎加上佢地係用現醒蛋漿
出黎係唔同d
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LiesKing四星黃金會員
2008-8-24 13:20#16
我之前幫過樓下餐廳整 ｄ蛋
但佢地做法係
要蛋黃唔要蛋白
之後好似樓上ｄ大大咁整就得．．．
我自己都試過整......雖然無樓下餐廳咁好食
(有可能放得太多火腿:em012: 唔記得小食多滋味囧)
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正將四星黃金會員
2008-8-24 22:13#17
基本上呢d野係功多藝熟既啫,練得多就點加喇:victory:
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gavinting一星新手會員
2008-8-30 23:35#18
tips 唔好燒熱隻鑊, 因為一定好難先煎到,
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lung071214二星初級會員
2008-9-19 20:57#19
炒蛋都好食呀 哈哈 :victory:
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lee_kent二星初級會員
2008-9-30 01:50#20
1. 首先，請不要介意，避免講火腿蛋奄列。因為奄列就是用蛋包著一些料在中心。例如芝士蘑菇奄列就是芝士及蘑菇被煎蛋皮包住。若果你order火腿蛋奄列，若果我是侍應我會先解釋上述材料，如果你堅持要包住蛋在裡面，我被迫要問裡面隻蛋要煎蛋還是烚蛋；
2. 以我所知茶餐廳的蛋漿全是自己打雞蛋的，並沒有用現成蛋漿；
3. 以我所知茶餐廳的蛋漿內有蛋白被抽起的原因是蛋白用來做其他