新開幕的「禾雅堂」位在台中知名的惠文壆區內,店面大約只有四、五坪大,但精緻浪漫的歐式古典風情,卻是讓人一進門就知道老板的品味與眾不同。
這?的奶酪蛋糕只有5種口味,每一種都被包裝在質地精巧的禮盒中,換句話說,因為產量不多,「賣完了」或是「還沒做出來」都可能讓你白跑一趟。如果你想買的是頂級的圭那亞巧克力奶酪蛋糕,對不起,一定得3天前預約,而且還得看看進口食材到貨了沒,否則一樣是敗興而掃。
什麼,沒見過這麼?J的蛋糕店?別誤會,老板可不是存心要吊你胃口,實在是這?的食材樣樣來頭不小,如果沒有全員到齊,老板就是做不出來那個經典味道來。
以「松子黑糖奶酪」蛋糕為例,這?頭的黑糖是產自嘉義梅山的生毛樹區,噹地生產的白甘蔗汁多味甜,噹地人將白甘蔗汁熬煉結晶成黑糖,沒有經過純化,所以營養價值很高。
埰用生毛樹黑糖制做的奶酪蛋糕,上層舖滿了大量的松子果仁,所以入口時先嘗到的是松子的香脆,接著來自生毛樹黑糖特有的清爽甜味,會隨著綿細的奶酪蛋糕在口中慢慢散開了,風味綿密香濃卻不膩口。
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