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月奈。YuNa三星高級會員
2008-12-4 23:30#1
【材 料】
低筋麵粉......297公克
蛋白............809公克
塔塔粉.........5公克
細砂糖.........363公克
蜂蜜............165公克
鹽................5公克
【做 法】
1.將低筋麵粉過篩2次以上備用。
2.蛋白先回溫至17~22℃左右，用中速打至冒大泡泡，加入1/3細砂糖，繼續攪拌至小泡泡，再加入1/3的細砂糖。
3.再繼續打至濕性發泡，將剩餘細砂糖及蜂蜜加入後，繼續攪拌至穩定，改用慢速攪拌至光滑細緻，且非常穩定。
4.倒入作法1，先用慢速拌2下後，改用中速拌20下左右即可。
5.將攪拌缸取下，用刮板拌一下看看底部是否有拌勻，拌勻後倒入烤模中，表面抹平入爐烤焙，烤焙溫度，上火170℃，下火150℃，烤至蛋糕表面摸起來有彈性即可。
【備 註】
份量：3個空心模
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oO小仙人OoVIP會員
2008-12-5 22:37#2
個recipe 晤錯:thup:
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幻之蝶四星黃金會員
2009-3-29 17:57#3
普通的我就食過......
這個加左蜂蜜的....唔知好唔好食呢
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cho_001二星初級會員
2009-4-13 00:01#4
多謝你 一定好好味:smilie_:P2:
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sisui二星初級會員
2009-4-30 20:22#5
>0<我愛死蜂蜜了~謝謝丫~
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99111422版主
2009-5-7 22:15#6
睇黎 好軟熟咁喎 , 但係可惜我無爐 整唔到:smilie_:P2:
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tpa045074一星新手會員
2009-6-8 22:44#7
賣相唔錯wor
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Aily232723二星初級會員
2009-11-3 17:51#8
睇到張圖 有衝動想整個黎食