-
VIP會員
2009-3-6 21:23#1
話說收到媽媽的理論後便親身試XD
先開水煮烏冬約1.5MINS之後…就過冷河
之後落油，煮沸之後
便落老抽上色炒~~
之後我落沙爹醬炒...
不過出到黎D味好怪
好似太咸:face_l_04: :face_l_07:
有冇人有心得~~
我衰咩-.-
果次同囡囡一齊研究XDD
點知失敗-3- -
二轉會員
2009-3-6 21:59#2
有咩問題?:smilie_8):
-
VIP會員
2009-3-7 10:17#3
照計落老抽應該唔會好咸架
老抽係甜 生抽先係咸
如果係我 我會落D生抽 落D老抽上色
再放少少糖同其他調味料
例如落少少甜醬調味 -
VIP會員
2009-3-7 11:57#4
原帖由 oO小仙人Oo 於 2009-3-7 10:17 AM 發表
照計落老抽應該唔會好咸架
老抽係甜 生抽先係咸
如果係我 我會落D生抽 落D老抽上色
再放少少糖同其他調味料
例如落少少甜醬調味
糖落幾多左右-3-!
小弟煮野食經驗很少-3-
生抽同老抽落幾多左右@@! -
二轉會員
2009-3-7 12:09#5
炒烏冬..
落老抽 食住鹽 糖 雞粉 (睇下你炒個份量黎落)
一係係你個沙爹醬落重手左囉....
沙爹醬不能當主味黎用....你最多係當炒出黎有個沙爹味.....
你問老抽糖果D落幾多..
老抽一定唔會多...太多你會令到D烏冬變成非洲烏冬..SO小小老抽都上到色...
果住糖 鹽 雞粉..適量......(你驚落多咪慢慢落囉...落完一次..試下..試到岩味為止)
我尼D做開廚房...睇份量.就知落幾多.. -
二轉會員
2009-3-7 12:10#6
原帖由 忍忍~ 於 2009-3-7 11:57 AM 發表
糖落幾多左右-3-!
小弟煮野食經驗很少-3-
生抽同老抽落幾多左右@@!
唔洗落生抽....你落生抽...成兜野掉得... -
VIP會員
2009-3-7 13:56#7
原帖由 雷先生 於 2009-3-7 12:09 PM 發表
炒烏冬..
落老抽 食住鹽 糖 雞粉 (睇下你炒個份量黎落)
一係係你個沙爹醬落重手左囉....
沙爹醬不能當主味黎用....你最多係當炒出黎有個沙爹味.....
你問老抽糖果D落幾多..
老抽一定唔會多...太多你會 ...
不過如果慢慢試 會唔會太耐 炒「龍」-0-
雞粉都要@@..? -
二轉會員
2009-3-10 00:21#8
原帖由 忍忍~ 於 2009-3-7 01:56 PM 發表
不過如果慢慢試 會唔會太耐 炒「龍」-0-
雞粉都要@@..?
點解唔洗0.0...
冇人叫你開住大火.. -
VIP會員
2009-3-10 15:46#9
原帖由 忍忍~ 於 2009-3-7 01:56 PM 發表
不過如果慢慢試 會唔會太耐 炒「龍」-0-
雞粉都要@@..?
“龍”就唔會不過小心炒到變糊 -
VIP會員
2009-3-10 15:48#10
原帖由 雷先生 於 2009-3-7 12:09 PM 發表
炒烏冬..
落老抽 食住鹽 糖 雞粉 (睇下你炒個份量黎落)
一係係你個沙爹醬落重手左囉....
沙爹醬不能當主味黎用....你最多係當炒出黎有個沙爹味.....
你問老抽糖果D落幾多..
老抽一定唔會多...太多你會 ...
真係唔知你做廚房 得閒多D入黎分享:smilie_:10: -
一星新手會員
2009-3-16 10:15#11
原帖由 雷先生 於 2009-3-7 12:09 PM 發表
炒烏冬..
落老抽 食住鹽 糖 雞粉 (睇下你炒個份量黎落)
一係係你個沙爹醬落重手左囉....
沙爹醬不能當主味黎用....你最多係當炒出黎有個沙爹味.....
你問老抽糖果D落幾多..
老抽一定唔會多...太多你會 ...
師兄講得都冇錯,樓主如果煮兩個人既份量既話基本上大約半個樽蓋都既老抽已經夠,同埋你咸係因為你未加糖,沙爹你同中式個d係會帶咸,so你落返d糖去調味