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版主
2009-4-13 21:37#1
餐桌禮儀（Table Manners）
● Main Course
＞ 蝦類
龍蝦通常是半隻橫剖且連殼料理，
食用時以左手扶著殼，右手用專用的叉子挑出肉來，
再沾調味料取食，若在非正式的餐宴時，也可以把調味品倒進殼裡再食用。
用刀叉的吃法則是用左手持叉，
將蝦尾叉起，右手持刀，插進尾端而壓住蝦殼，用叉將蝦肉拖出再切食。
＞ 貝類
生蠔及其他的貝類食用時可先用手剝開，或用左手持殼、右手持叉，
挑出肉來沾醬吃，不可就著殼直接吸出。
＞ 蟹類
螃蟹多半在上桌前廚師已將蟹殼夾碎，
食用時只要左手取蟹，右手用叉子挑肉取用即可。
＞ 魚類
吃魚片可用右手持叉進食，儘量少用刀子。
帶頭去尾的全魚，宜先將頭、尾切除，再去鰭，
將切下的頭、尾、鰭推在盤子一邊，再開始食用魚肉。
一整條的魚料理，先用叉子壓住魚身，然後以刀子在魚肉中央橫劃一直線，
先剝離較靠近自己這部份的魚肉，切成小塊食用。
全魚吃完 魚的上層，切忌翻身，應用刀叉剝除背骨，
將刀子伸入背骨下方，挑起魚骨後放置在盤中，即可繼續使用。
魚骨的去除，要用刀叉，不能用手。
吃到魚骨頭，不能用吐的方式吐出，應使用姆指和食指自唇部取出，並放置於盤子上。
附帶的檸檬片，宜用刀叉擠汁。
＞ 肉類
肉類切忌先切成碎塊。
咀嚼時，兩脣合攏，不可出聲。
口中食物未吞下，不能再送入口。
確定自己能接受的牛排熟度。
牛排吃法參照前面「刀叉使用禮儀」。
切牛排應由外側內切，若一次未切下，再切一次，
不可像拉鋸子方式切，更不可拉扯。
豬排、羊肉都要熟透，吃法與吃牛排同。
烤雞或炸雞在正式場合要用刀叉吃，
自胸部割成兩塊，用叉壓住，刀割下腿肉和胸肉，不可翻動。
● Dessert, Fruit and Drinks
＞ 水果
多汁的水果應用匙取食。（如西瓜、柚子）
粒狀的水果可用手取食。（如葡萄）
汁少較脆的水果可將其切成四片，再削皮並用刀叉取食。（如蘋果、柿子、梨）
桃及瓜類，削皮切片後，用叉取食。
香蕉可用刀從中劃開，將皮向兩邊剝開後，用刀切一口一口吃。
草莓類多放於小盤中，用匙或叉取食。
西餐在吃果時（上甜食之前），通常會在桌上放置洗手缽，
講究點的還會在水上撒上花瓣或檬檸片，
切勿以為是餐廳招待的飲料而誤食，是提供客人洗手指用的。
吃完水果的手，不宜用餐巾擦手，應將水輕沾指尖清洗，
不可將整雙手入水，再用餐巾擦乾。
＞ 甜品
蛋糕、派、餅，用叉分割取食；較硬的用刀切割後，用叉取食。
冰淇淋、布丁用匙取食。
小塊的硬餅乾可用手取食。
＞ 咖啡
用匙調啡咖時，不可用匙舀起咖啡嘗其甜度。
用食指和拇指抓住杯把端起來喝，咖啡碟不須端起。
飲用完畢，咖啡匙應放在碟子上。
＞ 酒類
食生蠔或其他貝類時，飲用無甜味之白葡萄酒。
吃魚時可配任何白葡萄酒，但以不過甜者為宜。
喝湯時，配Sherry 酒或Madeira 酒。
吃肉類時，配紅葡萄酒。
食乾酪時，配帶甜味的葡萄酒。
吃核桃等堅果類時，配濃度較強之強力酒。 -
二星初級會員
2009-4-14 00:11#2
好多Rule 好煩亂呀:dump:
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八星無敵會員
2009-5-23 02:34#3
其實呢d禮儀好無謂,
食到咁拘謹,一d都唔開心啦,
只要唔係食到污糟垃蹋就無問題
真係好想知d禮儀係邊位發明出來=.= -
版主
2009-5-23 06:53#4
呢D 應該係 西方 既禮儀吧....
如果要我選 , 我就揀中式啦^^
就好似樓上所講 認為食野 唔需要咁多拘謹....:smilie_:P2: -
八星無敵會員
2009-5-23 14:28#5
原帖由 99111422 於 2009-5-23 06:53 AM 發表
呢D 應該係 西方 既禮儀吧....
如果要我選 , 我就揀中式啦^^
就好似樓上所講 認為食野 唔需要咁多拘謹....:smilie_:P2:
中式禮儀係點嫁@@? -
版主
2009-5-23 15:28#6
原帖由 ◇Ｐaｎ㊣﹏☆ 於 2009-5-23 02:28 PM 發表
中式禮儀係點嫁@@?
中式 好似無乜架....:D2
好隨意無分的...
菜式黎講...
依家D中餐廳 菜式都會 都學西式咁
多左擺設 裝飾咁囉:smilie_:): -
八星無敵會員
2009-5-24 22:14#7
原帖由 99111422 於 2009-5-23 03:28 PM 發表
中式 好似無乜架....:D2
好隨意無分的...
菜式黎講...
依家D中餐廳 菜式都會 都學西式咁
多左擺設 裝飾咁囉:smilie_:):
而且中式菜式會濃d,
變化多d,豐富d,
但西式就有好多特別既,
始終都係中式岩我-.-v -
版主
2009-5-24 22:18#8
原帖由 ◇Ｐaｎ㊣﹏☆ 於 2009-5-24 10:14 PM 發表
而且中式菜式會濃d,
變化多d,豐富d,
但西式就有好多特別既,
始終都係中式岩我-.-v
中菜比起西式有 獲氣....
岩晒我地南方人既口味多D :smilie_:P2:
不過兩種都各有各好既.... 都係有唔同既特色
而我個人都係鍾意中式多d :love2: -
八星無敵會員
2009-5-24 23:33#9
原帖由 99111422 於 2009-5-24 10:18 PM 發表
中菜比起西式有 獲氣....
岩晒我地南方人既口味多D :smilie_:P2:
不過兩種都各有各好既.... 都係有唔同既特色
而我個人都係鍾意中式多d :love2:
而且中式煮乜都得,
無話煮唔到果樣材料 -
版主
2009-5-25 05:52#10
原帖由 ◇Ｐaｎ㊣﹏☆ 於 2009-5-24 11:33 PM 發表
而且中式煮乜都得,
無話煮唔到果樣材料
無錯無錯....
見解同你一樣:D2
呢個就係中式 飲食 既 微妙之處 -
八星無敵會員
2009-5-25 14:28#11
原帖由 99111422 於 2009-5-25 05:52 AM 發表
無錯無錯....
見解同你一樣:D2
呢個就係中式 飲食 既 微妙之處
但甜品都係西式正d:smilie_:10: -
版主
2009-5-25 17:56#12
原帖由 ◇Ｐaｎ㊣﹏☆ 於 2009-5-25 02:28 PM 發表
但甜品都係西式正d:smilie_:10:
:em014: 賣相黎講 西式既 裝飾擺設的確比中式精緻得多....
但係中式既甜品既味道一D都唔輸蝕既 ... :D2 -
八星無敵會員
2009-5-25 21:54#13
原帖由 99111422 於 2009-5-25 05:56 PM 發表
:em014: 賣相黎講 西式既 裝飾擺設的確比中式精緻得多....
但係中式既甜品既味道一D都唔輸蝕既 ... :D2
依家唔同啦,
中式果d擺設改左好多\ -
版主
2009-5-26 17:55#14
原帖由 ◇Ｐaｎ㊣﹏☆ 於 2009-5-25 09:54 PM 發表
依家唔同啦,
中式果d擺設改左好多\
梗係啦 :D2 依家 客人既需求 市埸大左...
當然要 做D 更美觀 更 好味既 菜式 呢....=) -
一星新手會員
2009-6-5 15:15#15
原來有甘多學問．．．．．．．．．
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二星初級會員
2009-7-15 12:44#16
我有個十分大既問題啊:ro03:
我唔知店食egg先有禮貌啊:ro03: -
二星初級會員
2009-7-17 10:16#17
原帖由 ◇Ｐaｎ㊣﹏☆ 於 2009-5-23 02:34 AM 發表
其實呢d禮儀好無謂,
食到咁拘謹,一d都唔開心啦,
只要唔係食到污糟垃蹋就無問題
真係好想知d禮儀係邊位發明出來=.=
我唔同意你講ga野la...
因為禮儀係一種基本既禮貌:smile_22.gif: