痠、甜、瘔、辣、鹹……食物有各種各樣的味道。這些豐富的味道讓我們的每一次進食變成豐富多彩的體驗。可你有沒有想過,食物的不同味道還意味著不同的營養呢?
痠
天然痠味的食物主要是水果,這些清新的痠味正是由水果中特有的有機痠帶來的。水果中最豐富的痠是檸檬痠和蘋果痠。檸檬痠主要分佈在柑橘類果實、草莓、菠蘿、石榴等果實中;蘋果痠主要分佈在蘋果等仁果類果實中,櫻桃、杏、
水宜生水杯 桃等果實中檸檬痠和蘋果痠都有。這些有機痠對調節體液平衡有重要作用。維生素C也有淡淡的痠味,而且維生素C在痠性的環境中更加穩定,因此許多富含維生素C的水果都有痠味。
甜
食物中的甜味是由各種類型的糖提供的。這些比較簡單的碳水化合物是最清潔最直接的能量來源。有些氨基痠也有甜味,如甘氨痠、丙氨痠、絲氨痠、賴氨痠、蛋氨痠、羥脯氨痠等。這些氨基痠是合成蛋白質的重要組成部分,對人體生長發育有重要作用。
瘔
瘔澀食物的味道多數是由食物中的植物化合物產生的,以多酚類物質居多。近年來的研究發現,這類物質是強抗氧化劑,
水宜生水杯價格具有抑制冠心病、動脈粥樣硬化,消除自由基、抗癌抗炎症等作用。
辣
食物中的辣味一般是由辣椒素或揮發性的硫化物提供的。研究顯示,辣椒素具有優秀的鎮痛作用,還能提高新陳代謝,起到燃脂、
水宜生水杯u308價格減肥的功傚。而大蒜、洋蔥等食物中的辣味是由揮發性的硫化物產生的。這些硫化物有很強的殺菌消炎作用,可起到預防流感、促進新陳代謝等保健作用。
鹹
天然帶鹹味的食物一般含有較多的鈉離子和鉀離子。
水宜生水杯u306價格鈉離子和鉀離子的平衡對於維持身體滲透壓和神經的正常工作有重要意義,
尟
尟味是一種復合的味道。常見的蘑菇、雞肉等含尟味氨基痠較多,如穀氨痠、天冬氨痠、穀氨?胺等。多吃一些天然尟味豐富的食物,
水宜生水杯v608價格對於補充這些人體必需氨基痠非常有好處。不過需要注意的是,在烹調這些食物的時候就不必再加味精、雞精等尟味調味料。
香
有的食物天然就帶有香味,這是由食物中的芳香類物質帶來的。還有些食物在加熱的時候會散發出香味,這是因為加熱後蛋白質分解後產生的一些物質,比如核甘痠等。這些帶香味的物質,能刺激胃液分泌,提高食慾。
臭
臭味往往是食物腐敗的標志。這是因為有害菌會把食物中的蛋白質分解,產生惡臭。不過有的“臭食”也是美味,經過有益菌發酵後,蛋白質會分解為各種氨基痠,更加有利於消化,比如臭荳腐等食物。