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watertso二星初級會員
2009-5-26 02:45#1
西蘭花點整走d菜青味?
有冇人可以幫幫我....過左次水都仲係有.....
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99111422版主
2009-5-26 05:50#2
首先 , 你想用咩 烹調 既方法 黎 整熟D 西蘭花呀??
如果你係炒既 , 就係 炒菜之前 將D菜 汆水 ,
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汆水既方法 :
煮好一獲 滾水 ,
跟住就落 鹽 雞粉 , 想更加辟去草腥味既話就落埋2-3片薑
然後就係開猛火 , 等D滾水 煮菜 , 大約一分鐘到 可以拎返起d菜 ,
隔水 備用。
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如果想將 莖菜類 食物 更有 菜味 ,可以將佢走油(中式食肆通常都係用呢個方法)
走油既方法就係 燒到隻獲有煙 (表示溫度差不多了)
跟住落油 , 等油溫至到180-220 度 左右 ( 油有煙出 就差唔多時候 )
然後 , 放入莖菜 (例如 西蘭花 , 芹菜等) 放入滾油中 大約10-15秒
撈起 備用。
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你果你想炒既 , 走完油之後
仲嫌有草腥味 ? 起獲炒野時 再落入 少量廚酒 (例如 紹酒)
咁就可以辟走大部分既草腥味:smilie_:)3:
再有問題唔明 再問我啦^^
[ 本帖最後由 99111422 於 2009-6-2 06:01 PM 編輯 ]
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watertso二星初級會員
2009-5-26 14:09#3
唔該晒你....非常清晰...我返去試下先....
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99111422版主
2009-5-26 17:51#4
原帖由 watertso 於 2009-5-26 02:09 PM 發表 
唔該晒你....非常清晰...我返去試下先....
唔使唔該 =D
:smilie_:P2: 整完 都可以放上黎 同大家分享一下架啵...
我地都好樂意同你討論下:D2
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橙ｐ五星白金會員
2009-5-28 13:43#5
屋企炒試下咁炒丫
燒熱隻鑊,下油
拍蒜,薑粒爆香
下西蘭花略炒,加水小小(岩岩浸過d菜 3/1)
下半茶匙鹽,1茶匙糖,4分1茶匙雞粉略炒 (雞粉其實唔落都得)
之後轉中火用蓋焗30秒左右
開蓋落生粉水小許略炒(屋企可以鷹粟粉代替生粉)
開猛火灒酒略炒 (米酒or紹酒)
之後上碟:victory:
以上份量係 8-10兩西蘭花 生炒方法
可能你阿媽都識炒,問下佢試下 !o!:smilie_:)3:
試過得既加個good黎！ｏ！
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雷先生二轉會員
2009-6-2 13:16#6
原帖由 99111422 於 2009-5-26 05:50 AM 發表
首先 , 你想用咩 烹調 既方法 黎 整熟D 西蘭花呀??
如果你係炒既 , 就係 炒菜之前 將D菜 汆水 ,
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汆水既方法 :
煮好一獲 滾 ...
你講GA係走油呀0.0....
汆水 最好落返小小油落去...
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99111422版主
2009-6-2 18:01#7
原帖由 雷先生 於 2009-6-2 01:16 PM 發表
你講GA係走油呀0.0....
汆水 最好落返小小油落去...
手快快打錯左...唔好意思阿:smilie_:p: 改返先
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kaikai24二星初級會員
2009-7-17 10:57#8
thx u~~
我明曬la:victory: