飲食烹飪

tomchunman27八星無敵會員 2009-7-27 17:49#1

我落左d生抽
都好似唔多夠味...
洗唔洗落鹽/其他野?

99111422版主 2009-7-27 18:20#2

調味料 你淨係落左生抽??
唔夠味架啵....
至少都要落  鹽 , 少糖 , 雞粉 , 少蠔油.生抽炒   咁先可以調起個味..
個麵底呢 就要飛左水 , 再吸乾晒水 先好炒...
熱油鍋  落麵 , 可以既話  落埋少少清湯 , 咁會入味多了..:smilie_:)3:

tomchunman27八星無敵會員 2009-7-29 16:30#3

原帖由 99111422 於 2009-7-27 06:20 PM 發表
調味料 你淨係落左生抽??
唔夠味架啵....
至少都要落  鹽 , 少糖 , 雞粉 , 少蠔油.生抽炒   咁先可以調起個味..
個麵底呢 就要飛左水 , 再吸乾晒水 先好炒...
熱油鍋  落麵 , 可以既話  落埋少少清湯 , 咁會入味 ...

屋企冇蠔油...

99111422版主 2009-7-29 17:59#4

原帖由 tomchunman27 於 2009-7-29 04:30 PM 發表

屋企冇蠔油...

:smilie_:P2: 其實蠔油可以唔使落既...

tomchunman27八星無敵會員 2009-7-30 21:01#5

原帖由 99111422 於 2009-7-29 05:59 PM 發表


:smilie_:P2: 其實蠔油可以唔使落既...

咁炒會唔會乾身?
因為唔想佢咁多汁

99111422版主 2009-8-2 19:22#6

原帖由 tomchunman27 於 2009-7-30 09:01 PM 發表

咁炒會唔會乾身?
因為唔想佢咁多汁

炒完唔會多汁既...係會有濕濕地既感覺:smilie_:P2:

紫儀四星黃金會員 2009-8-6 21:39#7

原帖由 99111422 於 2009-7-27 06:20 PM 發表
調味料 你淨係落左生抽??
唔夠味架啵....
至少都要落  鹽 , 少糖 , 雞粉 , 少蠔油.生抽炒   咁先可以調起個味..
個麵底呢 就要飛左水 , 再吸乾晒水 先好炒...
熱油鍋  落麵 , 可以既話  落埋少少清湯 , 咁會入味 ...

有個問題,xo醬唔好咁早落.太早落味會淡.

99111422版主 2009-8-8 12:35#8

原帖由 紫儀 於 2009-8-6 09:39 PM 發表


有個問題,xo醬唔好咁早落.太早落味會淡.

其實早遲落XO醬都無問題 , 因為係烹調過程中,

水份會蒸發 , 而在同時 , 味道只會更香更濃 ... 不會有你所說的情況

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