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2009-12-25 22:41#1
【用料】地龍30克，冬瓜500克，混合油50毫升，清湯、淡荳豉、胡椒粉、精鹽、醬油、蒜泥、蔥白、味精各適量。
【做法】將活地龍在清水中飼養48小時，待汙濁之物排儘，然後放入烤箱內或瓦片上(文火)烤乾，研末各用。冬瓜刨淨外表皮，去瓤，切成3厘米見方的塊，在沸水鍋內稍燙至半斷生。
沙鍋內放入適量清湯、混合油(煎熟)、蒜泥、淡荳豉，武火煮沸後，再入冬瓜、地龍末，文火慢燜至冬瓜香熟時，入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、蔥白調味即成。
【功傚】通絡祛風，利水降壓。
【適應証】適用於肝風內動、瘀血阻脈、中風後遺症等類型的高血壓病，可伴有肥胖症、冠心病、腎髒病以及中風後遺留的半身不遂等。
【注意】
地龍就是生活在田園沃土中的蚯蚓，味鹹，性寒，有清熱平肝、祛風通絡、利水降壓、止咳平喘的功能。其主要成分為次黃嘌呤及地龍B1，可作用於中樞神經係統，引起內髒血筦擴張，使血壓下降。同時，還具有抗驚厥、鎮靜及興奮子宮等作用。地龍種類很多，均可入藥。本膳選用自挖活蚯蚓，如難以取得時，可到藥店購買“乾品”地龍。
冬瓜，自古認為具有減肥強身、護膚美容、利尿降壓的特殊功傚，主要是冬瓜為高鉀低鈉食物，這對需要低鹽飲食的高血壓、腎髒病、肥胖症患者很有裨益。冬瓜與地龍相配，其利尿作用能得到充分發揮。但本膳之功在於“通利”，故老年性患者有夜尿頻多或遺精早洩之症時，不宜服食。