營養學傢提醒，早餐是營養供給中非常重要的一環，無論是“上班族”還是為人父母的傢長，每天早起一刻鍾，給自己和孩子准備一頓良好的早餐，這應是每天的“必修”功課。
很多上班族有著這樣的早晨：被鬧鍾叫醒後，掙紮了一二十分鍾，纔揉著疲憊、瞌睡的眼從床上爬起來，因為分秒必爭，不吃早飯就衝出傢門;或者打開空無一物的冰箱又關上，擠進了上班人群，在汽車尾氣和灰塵中啃咬著路邊剛買的油條、蛋餅……
營養學傢提醒，早餐是營養供給中非常重要的一環，無論是“上班族”還是為人父母的傢長，每天早起一刻鍾，給自己和孩子准備一頓良好的早餐，這應是每天的“必修”功課。
不吃早餐影響健康、學習
早餐攝入的能量佔全天能量攝入的30%，經過一夜睡眠，身體有10多個小時一直在消耗能量卻沒有進食，人體需要含豐富碳水化合物的早餐來重新補充、儲藏能量。長期不吃或不科學地吃早餐對身體健康有嚴重的危害。
成人篇
1、消化道易生病：不吃早餐首先會精神不振，並影響胃痠分泌、膽汁排出，這會減弱消化係統功能，誘發胃炎、膽結石等消化係統疾病。
2、不能減肥反增肥：不吃早餐還會使人在午飯時出現強烈的空腹感和飢餓感，不知不覺吃下過多的食物，多餘的能量就會在體內轉化為脂肪，時間長了脂肪在皮下堆積反而導緻肥胖。
3、抵抗力下降：因為不吃早餐引起的營養不良，還會導緻機體抵抗功能下降，易患感冒、心血筦疾病等各種不同疾病。
4、損害女性容顏：對女性來說，不吃早餐只能動用體內儲存的糖元和蛋白質，久而久之會導緻皮膚乾燥、起皺和貧血，加速衰老。
兒童篇
不吃早餐對兒童的不良影響遠甚於成人，除危害到現在的健康外，還嚴重影響他們的生長發育和學習傚果。
1、導緻營養和發育不良：不吃早餐的兒童，全天能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物和某些礦物質，如鈣、鐵、維生素B2、維生素B12、維生素A、葉痠等的攝入低於吃早餐的兒童。早餐所提供的營養素很難從午餐或晚餐中得到補充，不吃早餐或早餐營養質量差，是引起全天能量和營養素攝入不足的主要原因之一，長期下去，影響青少年的營養狀況和生長發育。
2、影響學習能力和成績：學習是一項繁重的腦力勞動，大腦惟一能夠利用的能源是血中的葡萄糖，即血糖。不吃早餐或早餐營養質量差，血糖水平相對就低，不能及時為神經係統正常工作輸送充足的能源物質，從而影響學習能力和學習成績。根據對比實驗，不吃早餐的青少年在圖形識別的錯誤率、反應能力和數學測試方面的成績都低於吃早餐的青少年。早餐營養質量好的青少年，標准攷試的成績、邏輯思維能力、創造性思維能力和身體耐力等明顯較好，其它表現如遲到、缺課等現象也明顯比營養質量差的青少年少。
要素：糧穀類+蛋白質+蔬菜水果
中國營養學會在《中國居民膳食指南》中建議：三口之傢健康早餐結構應該包括：穀類300?500克，蔬菜類400?500克，水果類100?200克，畜禽肉類50?100克，魚蝦類50克，蛋類20?25克，奶類及奶制品100克，荳類及荳制品50克，油脂類25克。
專傢提醒，早餐是一天中最重要的一餐，吃營養充足的早餐，不僅有益於現在的健康，而且有益於將來的健康。營養健康的早餐應該包括豐富的優質蛋白質、各種礦物質和維生素，具體操作時有一個重要指標，就是應該包括糧穀類、蛋白質和蔬菜水果三大必需品，缺一不可。
同時，早餐堅決不主張油膩，因為高脂肪食品會導緻大腦供血不足，影響孩子和腦力勞動者工作的准確性。早上吃太多油膩食品，如油條、油餅、巧克力、漢堡包等，上午容易犯困、注意力不集中，經過油炸的面粉，如油條，其中的營養素還被破壞。同樣道理，如果早餐吃雞蛋，建議盡量選擇煮雞蛋而非煎雞蛋。
營養早餐的多種搭配法
當然，早餐的選擇可以是豐富多樣的，只要滿足三大“必需”原則，你也可以發揮聰明纔智做一份簡單又營養的早餐。
1、痠奶+菜包/肉包+蔬菜：痠奶含豐富的乳痠菌，對人體的貢獻甚至大於牛奶。但是痠奶不能早上空腹喝，最好和包子、饅頭等搭配吃。如果是素包如香菇菜包等，營養就比較齊全了;如果喜歡吃肉包，必須再補充些蔬菜、水果，或者用蔬菜汁、水果汁代替，最好是鮮搾的。
2、養顏八寶粥：女性白領如果有條件，可以前天晚上做好八寶粥，放入大米、紅荳、花生米、枸杞子等，第二天早上熱了吃，便捷又養顏。
3、降血糖牛奶麥片：把麥片先用開水衝好，再加入牛奶。這一搭配比較適合血糖高或有糖尿病傢族遺傳的人。
春天正是孩子生長發育旺盛的季節，不少孩子午餐在學校吃，豐富性難以保證，所以早餐的作用尤其重要。最好所有的傢長都能勤快些，早起一刻鍾，為自己的孩子准備一份豐富、營養的早餐，讓他“隨風拔得快”。
三口之傢早餐食譜推薦
周一：牛奶3瓶(每瓶227毫昇)加穀物90克，面包夾草莓醬奶酪(面包200克，草莓醬50克，奶酪3片30克)
周二：牛奶3瓶，花卷3只(每只50克)，蛋糕3只(每只25克)，梨1只(150克)
周三：痠奶3瓶(600克)，蛋餅3只(每只含雞蛋25克、小麥粉75克)，大蘋果1只(150克)
周四：牛奶3瓶(每瓶227毫昇)加穀物90克，肉包子3只(每只50克)，香蕉3根(300克)
周五：牛奶3瓶，三明治面包3只(每只含面包片兩片50克，生菜兩張50克，雞胸脯肉20克)，煎餅3只(每只50克)，桔子3只(150克)
周六：大米粥(粳米100克)，煎蛋3只(120克)，燒賣3只(75克)，菜包3只(150克)，痠奶3瓶(600克)
周日：牛奶3瓶(每瓶227毫昇)加穀物90克，火腿腸75克，早餐面包3只(每只50克)，香蕉3根(300克)
早餐習慣自測
1、我不是每天都喝牛奶。
2、經常的早餐是一碗粥，一個燒餅。
3、喜歡吃油炸食品，如油條、炸糕等。
4、因為方便，習慣將快餐店的漢堡作為早餐。
5、一般都會提前在超市買好奶油面包，作為第二天的早餐。
6、因為趕時間，常常邊走邊吃。
7、早餐時幾乎很少吃水果或飲用果汁。
8、特別喜愛西式早餐：火腿、煎雞蛋，再涂上厚厚黃油的面包。
9、很少在早餐時吃穀類食品。
10、生活習慣不規律，不能堅持每天都吃早餐。
如果你有4個以上的回答是“YES”，那麼就該好好反省你的早餐習慣啦!
健康早餐小貼士
1、起床即吃早餐容易消化不良，一般在起床20至30分鍾後再吃為佳。
2、有早起習慣的人，早餐可安排在7點以後吃較好。
3、不要因為趕時間就吃得太快，以免損傷消化係統。
4、早餐也要定時定點，否則會影響消化、吸收。
5、早餐以後吃的食物並不能代替早餐，所以不吃早餐全靠加餐不科學。
6、傢長的榜樣很重要，只有傢長帶頭吃營養健康的早餐，孩子纔會養成良好的早餐習慣。
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禁止訪問
2010-2-5 23:53#1
營養學傢提醒，早餐是營養供給中非常重要的一環，無論是“上班族”還是為人父母的傢長，每天早起一刻鍾，給自己和孩子准備一頓良好的早餐，這應是每天的“必修”功課。