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四星黃金會員
2010-10-15 16:45#1
今日放假冇野做,做左兩樣野=]
曲奇同蛋撻
原本想整酥皮撻,不過屋企冇哂酥油:smilie_:P2:
所以整左餅皮
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材料 :(正常撻模 可以做16隻左右)
撻皮:
餅粉 220 g (可將50克餅粉轉為杏仁粉)
牛油 90 g
砂糖 60 g
雞蛋 1湯匙
花奶 1湯匙
蛋漿:
雞蛋 160 g,
砂糖 80 g
花奶 50 g
水 210 g
吉士粉 1 茶匙
撻皮做法 :
- 將麵粉和鹽過篩。
- 將牛油搓入已過篩的餅粉中。
- 加入糖和蛋搓成麵團,放入雪櫃雪30分鍾,備用。
蛋漿做法 :
- 將水和糖煮至不見糖粒,熄火放涼備用(先加水後加糖)
- 已打勻的蛋篩入吉士粉, 攪勻至無粉粒, 然後落花奶
- 將已放涼的糖水加落蛋汁入面, 攪勻...然後過篩隔去粗粒
蛋撻做法:
- 取出粉團, 將粉團分割成多個小粉團(約30g),放至撻模【撻皮要刺孔,以防餅皮裂開】
- 倒入蛋漿至9 分滿, 放入已預熱的焗爐最底格, 用230 度上下火焗15 分鐘左右
完成圖
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五星白金會員
2010-10-16 08:08#2
我想學好耐嫁啦:ro02:
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VIP會員
2010-10-16 14:43#3
我鐘意食餅底多過酥皮:smilie_:P2:
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八星無敵會員
2010-10-18 13:33#4
我都係鐘意餅皮:thup:
食酥皮我靜係會食哂啲蛋唔食皮 -
六星鑽石會員
2010-10-23 23:33#5
我都好鐘意食蛋撻
但鐘意食萄撻多D 0.0 -
二轉會員
2010-10-25 21:30#6
egg tart--my favourite..下次試下整先
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一星新手會員
2010-11-18 18:23#7
多謝分享....好似好好味咁..:ro01:
十卜喔...=] -
一星新手會員
2013-3-28 23:01#8
謝謝分享
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二星初級會員
2013-4-17 17:35#9
女友超愛吃蛋塔@@
來去試試看!!
謝謝分享!! -
二星初級會員
2013-5-27 16:14#10
睇到都好想試下整出黎啊！
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二星初級會員
2013-8-1 11:44#11
多謝分享
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二星初級會員
2013-8-1 15:24#12
餅皮好食D,可以的整下先
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二星初級會員
2013-8-1 16:38#13
幾正,不過驚自己整得太甜...有冇咩特別技巧?
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禁止訪問
2015-12-17 00:47#14
謝謝分享
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論壇乞丐
2015-12-19 20:31#15
曲奇餅底:thup:
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禁止訪問
2015-12-21 20:22#16
看起來味道唔錯,有時間試下先