-
四星黃金會員
2011-5-5 02:02#1
----------------------------------------------
蝴蝶酥
材料:
自製酥皮 一舊(可買現成酥皮代替)
砂糖 因個人甜度而定
水 適量
做法
將酥皮捍壓成長方形,厚度約5mm
在酥皮上噴一噴水,然後將砂糖倒在酥皮上,讓酥皮上沾滿糖
預算出酥皮的中間線,把酥皮左右兩邊向中間線對摺
然後重覆步驟2的動作一次
最後酥皮會形成長條形
用刀將長麵條切成約5公分厚的小麵條,把每段小麵條放平並呈現出蝴蝶形,然後排放在鋪上牛油紙的焗盤上
以190c度焗8-10分鐘,然後將它反轉再焗5分鐘或金黃金即可
完成圖
----------------------------------------------------------------
自製酥皮
材料:
高筋麵粉 160g
低筋麵粉 40g
酥油 20g
鹽 1/2 tsp
牛油 180g
水適量(我用了87g左右)
做法:
1.材料搓成麵糰, 慢慢搓入酥油
2. 靜待20分鐘, 蓋上濕布
3.用紙包好牛油, 壓成薄正方形
4. 麵糰桿薄, 中間厚, 四邊薄, 包入牛油
5.翻到另一面, 收口朝下, 灑上高筋麵粉
6.桿薄成長方形, 之後摺成1/4, 兩邊再對摺
7.放到雪櫃下隔鬆馳半小時
8.重覆做法6兩次, 每次放到雪櫃下隔鬆馳半小時
9.最後一次折酥皮, 做好後, 桿薄成酥皮, 灑些高筋麵粉卷起來
10.雪過後即可
[ 本帖最後由 kIn__楓 於 11-6-26 10:24 PM 編輯 ] -
六星鑽石會員
2011-5-8 20:09#2
覺得樓主可在製作過程中加圖...
-
四星黃金會員
2011-5-15 16:38#3
尋日試過跟住整...唔知點解整完唔夠脆唔夠酥
-
一星新手會員
2011-5-16 23:19#4
見到都已經覺得流晒口水,,,:em014:
實係好好食,,好好味既姐.. -
一星新手會員
2011-5-19 19:17#5
.唔知點解整完唔夠脆唔夠酥
-
一星新手會員
2011-5-25 00:23#6
好吸引，試下整先
-
三星高級會員
2011-5-27 23:47#7
好似好好味咁@@但我唔係好明其實
-
三星高級會員
2011-7-5 14:46#8
謝謝分享~:smile_30.gif:
-
二星初級會員
2011-7-5 18:26#9
thx for sharing:ro07:
-
二星初級會員
2011-7-6 16:30#10
謝謝分享:victory: :victory:
-
二星初級會員
2011-7-11 20:07#11
謝謝分享~~~~~~~~~~~~~
-
一星新手會員
2012-2-23 21:53#12
好似好好味~多謝分享~
-
二星初級會員
2012-4-6 10:58#13
酥皮好難整 >__<
-
二星初級會員
2012-4-27 16:14#14
謝謝分享~
-
二星初級會員
2012-5-2 13:00#15
無焗爐得叮叮爐係未唔洗旨意整
-
二星初級會員
2012-5-21 02:04#16
謝謝分享
-
二星初級會員
2012-5-27 00:49#17
謝謝分享!
想請問，那裡有現成酥皮賣?
{:1_1:} -
六星鑽石會員
2012-5-28 11:23#18
真系吾夠脆