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leecarrie七星元老會員
2011-8-12 17:15#1
紅燒雞翅（無油版） 紅燒雞翅（無油版）材料集合
制作材料：
主料：雞翅5只
調料：鹽5克、生抽30毫升、老抽15毫升、醬油適量、蔥2根、姜5片、八角1個、花椒10粒、幹辣椒3個、白酒15毫升、紅糖10克、桂皮1段、水適量
1、雞翅洗凈後放入湯鍋中，不要放油，也不要放水，只需加入八角、桂皮，用小火加熱
2、倒入老抽、生抽、白酒，繼續用小火加熱，直到聽到微微沸騰的聲音，然後用筷子翻動雞翅，使雞翅均勻的沾上一層醬油
3、雞翅變成棕紅色完成上色後，依次放入蔥段、姜片、幹辣椒、花椒粒、紅糖。用筷子稍稍拌勻，然後倒入開水沒過雞翅表面
4、大火將湯汁煮沸，如果有浮沫一定要撇幹凈。加蓋用中小火慢慢燉30-40分鐘，直到用筷子能扎透雞翅，煮熟後關火使雞翅浸泡在鹵汁中，食用前再取出即可。
1、雞翅膀還是選擇這種整只的，燒出來比較好看也很美觀，當然要是用翅中、翅尖的話也可以，但是鹵制的時間就要縮短，否則雞翅就散架不成形了；
2、做紅燒類、鹵制類的菜肴，我喜歡這種無油的做法，清香也不油膩，大家有興趣可以看看紅燒排骨，也是無油做法，很健康。下次給爸媽或者孩子做，建議你嘗試下這個做法。菜裏都會溶進你的愛心和關心哦；
3、雞翅放入鍋中後用老抽和生抽稍微“煮”一下，其實就是給雞翅上一層顏色，而且味道還會特別香，除了雞翅其他的肉類在紅燒時也可以用這個辦法；
4、鹵汁不要完全收幹，讓雞翅泡在裏面還能二次入味，顏色和香味就會更濃。我給爸媽做雞翅考慮到他們的口感，所以稍微延長了鹵質的時間，如果你喜歡那種有嚼筋，稍微有點脆的口感，鹵制時間可以縮短，大概半個小時左右，用筷子扎一下雞翅肉質最厚的地方，能扎透即可。
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Billy717一星新手會員
2011-8-12 23:37#2
謝謝分享~~~~
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pat0217一星新手會員
2011-12-13 23:38#3
謝謝分享,真的很不錯.:thup:
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saber87219二星初級會員
2011-12-30 21:27#4
謝謝分享,真的很不錯
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zxcasd741論壇乞丐
2012-2-7 11:28#5
很好很好@@
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hktreize論壇乞丐
2012-2-7 17:35#6
支持支持
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moonmama二星初級會員
2012-4-6 15:35#7
謝謝分享 ^^
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無天乂一星新手會員
2012-4-25 20:37#8
謝謝分享 ^^:smilie_:D:
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spacerivercom二星初級會員
2012-4-26 18:09#9
感謝分享~推一下~
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霸氣妹二星初級會員
2012-5-2 12:57#10
得閒試下整先,多謝分享
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萌絲路水靈二星初級會員
2012-5-16 21:54#11
喜歡吃翅膀 謝謝樓主分享
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spacerivercom二星初級會員
2012-5-21 01:32#12
謝謝{:1_1:}
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yumilauu二星初級會員
2013-1-16 03:28#13
支持支持
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備份型綺曲二星初級會員
2013-1-23 18:31#14
我整完啦
我覺得有D甜 下次我落少D糖先
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wa2ha一星新手會員
2013-2-4 08:36#15
多謝分享
有冇相睇下{:1_1:}
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咕嚕商人二星初級會員
2013-3-7 09:10#16
多謝分享
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云淡風輕二星初級會員
2015-12-24 17:33#17
好仲意吃，不過做起來蠻復雜，
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淹死的魚二星初級會員
2015-12-24 19:15#18
可惜冇人做給我食
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想太多先生禁止發言
2015-12-26 15:10#19
吃貨，睇到都想吃
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手心的溫暖禁止訪問
2015-12-27 16:58#20
又學多一道菜