飲食烹飪

luckskyblue一星新手會員 2012-6-30 20:36#1

材料：
糯米2斤；雞肶5隻；蝦米1両；
蒜蓉2茶匙； 乾蔥頭2茶匙；芫茜籽1.5茶匙；
椰汁200ml; 水適量；蕉葉4-5大塊；
調味：
鹽1茶匙；生抽3茶匙；糖2湯匙；雞粉2╱3茶匙；

1）糯米先浸水2小時，隔水後放入一個平低容器(eg.蒸蘿蔔糕盆），放1茶匙鹽，椰汁拌均，落清水，直至水剛過米面，用大火蒸熟，在蒸的途中每約15mins用筷子將糯米攪鬆
2）蝦米清洗後焗乾用攪拌機磨蓉備用，另將芫茜籽磨碎備用
3）雞肶蒸熟，拆成雞絲備用
4）蕉葉用熱水浸軟剪成方塊狀備用
5）燒熱鑊落小許油爆香蒜蓉及乾蔥，放入雞絲及蝦米蓉炒，炒時下1茶匙䀋，生抽，雞粉，糖調味，炒至雞絲乾身後變成金黃色，放入芫茜籽碎再炒直至變成雞鬆
6）將約1-2湯匙糯米飯壓平放在蕉葉上，再放雞鬆，用卷壽司的方法卷成條狀，需盡量將糯米飯壓實，然後用牙簽將兩邊釘實
7）最後放入平底煱將糯米卷乾煎至出香味即可

陰霾禁止訪問 2015-12-25 19:07#2

黎個可以試下

想太多先生禁止發言 2015-12-26 15:03#3

沒試過，好不好吃？

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