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一星新手會員
2013-7-22 21:14#1
本帖最後由 kcandyuse 於 13-7-27 08:51 PM 編輯
首先，準備的食材有..
1. 紅辣椒、青辣椒
不喜歡吃辣的朋友，可以請賣菜的老闆給你不辣的辣椒，如果喜歡吃辣的，那麼可以加入幾根小支的朝天椒，就很夠勁、很有味道。
2. 丁香魚乾
3. 小豆干
4. 蒜苗、蒜頭
5. 醬油、醬油膏、紅砂糖、米酒、白胡椒粉
首先，燒一鍋水，滾燙後，將豆干丟進去稍微川燙一下。會這麼做是因為賣豆腐的老闆，建議我們要料理前先做這樣的處理，兼具安全與衛生考量。
接下來開始將食材做切片處理。
將紅辣椒、青辣椒切片。豆干也是切成片狀。蒜苗也是同樣切段。蒜頭則是切成小丁塊。
丁香魚乾稍微泡一下水，清潔一下後，瀝乾水份，先放在旁邊。
前置工作處理好後，炒菜鍋就上場。我們先來處理魚乾及豆干。
將炒菜鍋大火熱鍋，油溫稍微滾熱一下，倒入魚乾及豆干拌炒，炒至豆干白色的表面開始變成金黃色時，就可以起鍋，先暫時裝盤放在旁邊待命。
接著，放入少許油，同樣大火熱鍋，把切好的紅辣椒、青辣椒、蒜頭、蒜苗，全部放入拌炒，十幾秒後，嗆人的水氣煙味逐漸散去後，把剛剛放在旁邊的魚乾與豆干一併放入拌炒，加入一匙醬油、一匙醬油膏、一匙紅砂糖、半匙米酒，撒下適當的白胡椒粉，拌炒到湯汁收乾，就可以起鍋。
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一星新手會員
2013-7-25 16:34#2
,辣椒炒小魚幹,是一道很好的下酒菜,我吃不了太辣的company-formation.hk
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二星初級會員
2013-9-1 23:45#3
送酒一流咁;0)
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二星初級會員
2013-10-10 17:46#4
謝謝分享~~~~
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實習版主
2013-10-27 17:39#5
小魚乾
未食過，會唔會好腥架？ -
二星初級會員
2014-1-9 17:25#6
辣椒炒蝦米乾仲好味!
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禁止訪問
2015-12-17 00:23#7
睇起來好好味咁
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論壇乞丐
2015-12-21 15:11#8
Yummy:thup:
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禁止訪問
2015-12-21 20:13#9
睇起來好好食的樣子
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二星初級會員
2015-12-24 17:27#10
睇來味道不錯，回家自己做來吃
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二星初級會員
2015-12-24 19:18#11
有圖睇起來好D
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禁止發言
2015-12-26 15:09#12
睇來好辣，不敢吃
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禁止發言
2015-12-26 22:52#13
可唔可以試下味道點樣
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禁止訪問
2015-12-30 21:36#14
下飯菜！好香辣
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禁止訪問
2016-1-1 00:16#15
送飯好吃！
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禁止訪問
2016-1-9 10:49#16
睇起來不錯！
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二星初級會員
2017-1-17 18:50#17
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
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禁止發言
2017-5-20 02:16#18
thxxxxxxxxxxxxxxxxx
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論壇乞丐
2017-5-23 17:04#19
Thanks for sharing
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二星初級會員
2017-5-24 20:49#20
呢個雖然重口味但送酒真係一流