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yuanppoug二星初級會員
2013-8-1 00:25#1
簡介
作法簡單又超開胃的宮保雞丁，朋友或家人聚會時超棒的下酒菜。是實驗了n次後發現最美味的作法，大家都覺得又香又辣超下飯 :D
食材
雞里肌肉超市賣約1盒份量
會辣的那種小辣椒1、2根
大蒜4、5顆
青蔥1根
花椒粒少許
切片乾辣椒(宮保)適量
油花生適量
醃料
醬油2大匙
米酒1大匙
太白粉1大匙
調味料
醬油2大匙
米酒1大匙
黃砂糖1大匙
太白粉加少許水混勻1小匙
白醋1小匙
作法
1 把雞肉切成約1.5公分到2公分見方的小丁，放到醃料中醃半個小時，記得要先稍微「用點感情」下去稍微捏一捏讓雞肉更入味。
2 趁醃雞肉的時間，另外備好[調味料]裝於碗中。 趁醃雞肉的時間，另外備好調味料裝於碗中。
3 小辣椒切小段。大蒜切碎（不用切太碎）。蔥切成約3～4公分小段。
4 把雞丁過油，煎或炸都可以，5分熟、稍微變色、還沒熟透即可先撈起靜置一旁備用。
5 另外熱油，加入蒜碎、小辣椒、乾辣椒段、花椒爆香。
6 爆香後，把醃好的雞丁下鍋大火快炒一下，再把調味料倒下去轉小火快速拌炒使其入味並收乾湯汁。
7 湯汁差不多快收乾時，加入花生和蔥段拌炒一下，趁兩者還沒炒軟前關火盛盤，美食上桌囉！ 湯汁差不多快收乾時，加入花生和蔥段拌炒一下，趁兩者還沒炒軟前關火盛盤，美食上桌囉！
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rudolflee二星初級會員
2013-8-1 01:44#2
多謝分享
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ace901123論壇乞丐
2014-7-29 13:04#3
感谢大大的分享 很用心呢
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白牡丹禁止訪問
2015-12-21 21:59#4
有時間試試
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慕榮白禁止訪問
2015-12-23 13:56#5
多謝樓主，又可以學到一樣菜
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青春如昨禁止訪問
2015-12-25 17:57#6
我識作嘅個菜，不過味道差小小
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陰霾禁止訪問
2015-12-25 18:59#7
宜家就想自己動手整下
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泡沫薔薇禁止訪問
2015-12-27 13:23#8
這道菜我好仲意吃
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冬日的午后禁止訪問
2015-12-30 21:30#9
想吃時，自己整來吃！
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獨家記憶禁止訪問
2016-1-1 00:22#10
若能附上圖片就完善了
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傻傻地開心禁止訪問
2016-1-9 10:59#11
黎個菜好吃