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funny24一星新手會員
2013-8-16 02:48#1
大家除了享用鮮肉多汁的大閘蟹外, 又有沒有留意過煮法呢? 一隻大閘蟹除了要靠本身的蟹肉外, 更需要的就是烹調技巧。 最家常的方式都離不開清蒸大閘蟹, 當大閘蟹從專門店買回家的時候, 我們第一個步驟必須要給牠殺菌, 以三分之一的工研醋以及三分之二的清水把蟹浸泡五分鐘。與此同時, 我們可以去準備別的東西─蘸蟹醋。蘸蟹醋所需要的材料有: 鎮江醋八兩、醬油四兩、紅糖五兩、糖及薑末 , 首先鎮江醋, 醬油, 隔水加熱放涼,之後把去皮後的薑切片,再切絲,再切成薑米便可,再者把糖,香醋和薑末加入,那就製成了美味的蘸蟹醋了! 蟹經過殺菌後, 首先我們準備好紫蘇葉及薑,把他們放入鑊中煮滾。之後把大閘蟹沖洗和擦擦身,洗去身上的泥因為牠們的毛會積存一些污垢。再者把蟹肚向上,平放於蒸架上,把鑊蓋蓋好,蒸20分鐘便可視乎大細而定。最後加上預備好的蘸蟹醋, 清蒸大閘蟹便完成了! 此外還有一個比較簡單的煮法─杭式水煮,為了可保存蟹肉的肉質的鮮嫩和蟹膏之豐軟,煮蟹的時候不可以過長,大約與煮至水開蟹熟便可。 同時存放大閘蟹的功夫都不可忽略, 假如蟹不是即時食用,必須放至雪櫃,這樣可維持幾天不死, 而且要注意不要將蟹浸泡左水中,要時常檢視, 若發現牠們的活動能力降低了,以手觸摸的反應也不太大時,那就要馬上食用。
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klee91580二星初級會員
2013-8-22 00:35#2
呢個唔係平時食大閘蟹既食法咩?
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Aryin.三星高級會員
2013-8-26 16:38#3
好燥咖wo
不過好好味 好多膏
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crazydotdog二星初級會員
2013-8-28 15:04#4
大閘蟹同黃油蟹有咩分別架呢?
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PLATYCODONWONG二星初級會員
2013-9-1 23:36#5
好吸引,不過我有濕疹要介口;(
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ddngame03禁止訪問
2015-12-17 00:44#6
謝謝分享
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紫騰花禁止發言
2015-12-23 20:41#7
海鮮真是好味
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淹死的魚二星初級會員
2015-12-24 19:34#8
做法冇嘅咩？
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青春如昨禁止訪問
2015-12-25 17:45#9
可惜我有濕疹，不可以多吃
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泡沫薔薇禁止訪問
2015-12-27 13:40#10
海鮮真係好味
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傻傻地開心禁止訪問
2016-1-10 14:50#11
清蒸真係原汁原味！
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unknown6579二星初級會員
2016-2-1 15:23#12
清蒸最能夠食到鮮味
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billy1221一星新手會員
2016-3-9 18:26#13
等我都試下
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billy1221一星新手會員
2016-3-9 18:33#14
等我都試下
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beebee880422一星新手會員
2016-3-10 17:34#15
感謝大大的分享 哪次回家試着做
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z36135696二星初級會員
2016-3-18 22:26#16
唔好食太多阿 食太多會對身體唔好架
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annaanna1234253二星初級會員
2016-3-19 18:42#17
感謝分享！
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mingkl167禁止發言
2017-5-20 03:57#18
多謝分享
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kayc0003論壇乞丐
2017-5-23 18:48#19
thanks for sharing
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jeffy5204二星初級會員
2018-5-27 15:23#20
食太多對身體唔太好