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戰鱷無懼實習版主
2013-10-27 18:19#1
家裡有一罐台灣的沙茶醬，平時做菜、下麵條都喜歡弄點下去，這個沙茶醬微辣，很香的蝦乾魚乾味，又不會很咸，適合南方人清淡的口味。平時我不怎麼做牛肉類的菜式，因為好的牛肉難找呀。有天買菜去得早，居然讓我買到一塊“邊仔柳”，據說是牛柳邊上帶著的一塊小肉，回家只需打水醃製，炒出來的牛肉嫩滑無比，配上惹味的沙茶醬，味道好極了~~~~
材料：小牛柳、金針菇、草菇、洋蔥、紅尖椒、蔥、姜
調料：蛋清一個、生抽、沙茶醬、蠔油、生粉水、生油、糖
做法：
1、牛肉逆紋切成薄片，加生抽、糖撈勻，逐次加入生粉水，使牛肉片吸飽水分，最後加入蛋清生油拌勻醃製一會
2、紅椒切成圈，洋蔥切塊，蔥切段，姜切片
3、金針菇去根部，在水里浸泡一會，瀝乾水分
4、草菇去根部，大粒的在頭部劃十字
5、鍋下油燒熱，下牛肉片迅速兜一下，肉片一變色，尚未熟透就可以剷出待用
6、重起鍋，先下草菇，炒至微微有水出，下金針菇，撒料酒，炒勻
7、牛肉回鍋炒勻
8、加蠔油、糖、沙茶醬、椒圈、蔥段炒勻
9、砂鍋加油小火爆香薑片
10、把炒好的牛肉金針菇等倒到砂鍋裡，煮至再滾上桌。
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云淡風輕二星初級會員
2015-12-24 17:31#2
看過覺得蠻好吃的，自己也整來吃
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想太多先生禁止發言
2015-12-26 15:11#3
冬天吃最正
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yy1608禁止發言
2015-12-26 22:38#4
黎個食過,真系好味
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泡沫薔薇禁止訪問
2015-12-27 13:15#5
牛楠煲真係幾好吃
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獨家記憶禁止訪問
2016-1-1 00:36#6
可以打邊爐
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傻傻地開心禁止訪問
2016-1-9 10:45#7
牛楠煲，係屋企都可以整來吃，不過差小小味！
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trader00二星初級會員
2017-1-17 18:54#8
多謝分享~~~~~~~~~~`
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mingkl167禁止發言
2017-5-20 02:17#9
多謝分享
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kayc0003論壇乞丐
2017-5-23 16:49#10
Thanks for sharing
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manymany304二星初級會員
2017-5-24 20:46#11
呢個好似幾正,聽晚試下,THANKS