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cychance八星無敵會員
2015-1-25 14:54#1
本帖最後由 cychance 於 15-1-25 02:55 PM 編輯
工藝：烘焙
難度：初中水平
人數：3人份
口味：果味
準備時間：2小時
烹飪時間：<15分鐘
主料：高筋面粉250克草莓13顆橙1個藍莓26顆
輔料：酵母(幹)3克雞蛋25克
調料：食鹽3克細砂糖25克奶粉10克水135克黃油125克蜂蜜1大勺糖粉5克
奶油水果面包的做法
面包材料：高筋面粉250克、幹酵母3克、細砂糖25克、鹽3克、奶粉10克、雞蛋15克、水135克、黃油25克
表面塗刷：全蛋液10克
黃油醬：軟化的黃油100克、蜂蜜1大勺
裝飾水果：草莓13顆、橙子1個、藍莓26顆、糖粉5克
1.將面包材料中除黃油以外的材料放在一起揉至表面光滑，再加入黃油揉至擴展狀態
2.蓋保鮮膜將面團放溫暖處發酵2-2.5倍大小
3.發酵結束，將面團均勻分割成大小相同的13個，滾圓後松弛15分鐘
4.松弛後的面團再次揉圓，放於馬芬杯中
5.放溫暖濕潤處進行最後發酵
6.發酵結束後表面刷薄薄一層全蛋液，放入預熱好180度的烤箱中烤12分鐘左右
7.軟化的黃油和蜂蜜一起放入碗中，用打蛋器打至順滑膨松
8.草莓、藍莓洗凈控幹表面水份，橙子去皮切小塊
9.烤好的面包脫模放涼
10.在面包1/3處用小刀切開
11.在切面處抹一層做好的黃油醬
12.將裝飾水果放上水果篩少許糖粉即可
烹飪技巧
1、搭配的水果選自已喜歡的。
2、不喜歡太甜就不用篩糖粉了。
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e7y65s禁止訪問
2015-12-22 15:03#2
睇起來好正