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八星無敵會員
2015-3-3 17:49#1
工藝：烙
難度：初中水平
人數：3人份
口味：鹹鮮味
準備時間：60分鐘
烹飪時間：<15分鐘
主料：小麥面粉350克韭菜300克
輔料：蝦皮30克
調料：雞精1茶匙香油10克水200克植物油5克
蝦皮韭菜盒子的做法
1.準備好所需主要食材
2.面粉倒入不銹鋼盆，倒入開水燙面粉(溫度在80℃以上)
3.用筷子攪拌成絮狀再倒入面包機中
4.啟動面包機的和面程序攪拌五分鐘讓面成團(如果沒面包機，可用手將面粉揉面團即可，不需要揉至光滑)
5.蓋上保鮮膜餳10-15分鐘
6.鍋下植物油燒熱，調小火將浸泡過瀝幹水的蝦皮炒至微黃
7.韭菜洗凈瀝幹水份切成細末
8.放入盆中，倒入5克香油拌和一下(這樣韭菜不易出水)
9.炒好的蝦皮倒入盆中，撒點雞精拌勻(不吃雞精可以不放)
10.案板上撒上幹粉，將餳好的面團揉圓
11.切開兩半，搓成長面劑子(另一塊面團放到盆裏，加鍋蓋或保鮮膜以免變幹)
12.再切成相同大小的小面劑子(10個)
13.取一個小面劑子，用手壓扁，左手旋轉面團，右手壓著搟面杖，搟成中間厚四周薄的橢圓形面皮
14.將適量的餡料放在面皮上
15.兩個邊對折，中間捏實，從右向左捏實面皮
16.右手食指頂著面皮，用拇指從右向左捏成向日葵花邊
17.陶瓷鍋刷上香油，油燒至微熱
18.調中小火，放入包好的韭菜盒子生胚
19.把韭菜盒子生胚一面烙成金黃色，翻面烙另一面
20.然後調小火，再重復烙兩次即可
營養功效
俗話說：“一月蔥，二月韭”，農歷二月的韭菜最嫩。春韭凝結了整個冬天的精華，在春雨的滋潤下萌發起生命的欲望，爭先恐後地向上伸展，亭亭玉立在寒氣未消的早春。此時的韭菜口感好、香氣濃，最宜食用。難怪韭菜自古享有“春菜第一美食”之美譽。
蝦皮，即以海產毛蝦為原料的幹制食品，經煮熟後曬幹或烘幹的為熟蝦皮;生蝦曬幹或烘幹的為生蝦皮，統稱為蝦皮。每100克蝦皮中含蛋白質24.5克、脂肪2.1克、糖6克、鈣1.7克，能產生熱量2400千焦。蝦皮營養豐富，素有“鈣的倉庫”之稱，是物美價廉的補鈣佳品。 -
三星高級會員
2015-10-26 09:35#2
睇落幾好味{:1_1:}
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禁止訪問
2015-11-19 19:03#3
睇落幾好味 -
禁止訪問
2015-12-21 21:37#4
餃子我最拿手
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禁止訪問
2015-12-22 14:49#5
睇起來好正
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二星初級會員
2015-12-24 19:27#6
我嘅口水都快流落來左