-
八星無敵會員
2015-6-14 18:25#1
工藝：煎
難度：初中水平
人數：4人份
口味：酸味
準備時間：60分鐘
烹飪時間：<30分鐘
主料：小麥面粉500克酸菜300克豬肉300克粉條（幹）100克
調料：醬油8毫升香油10毫升水適量大蔥50克胡椒粉2克植物油15毫升
酸菜粉條豬肉盒子的做法
1.面粉加水用筷子攪拌至雪花片狀，然後改用手揉和成團，此時面團表皮很粗糙，最好的辦法是揉成團蓋上濕布或者保鮮膜松弛10分鐘
2.松弛10分鐘後的面團相對柔軟了，這時接著揉至表面光潔即可
3.將面團搓成長條蓋上保鮮膜松弛備用
4.將酸菜洗凈備用，將豬肉切丁後加入切段的大蔥一起剁餡
5.將酸菜切丁加入豬肉餡中一起剁細備用
6.鍋中做水，燒至沸騰後下入粉條，燙至8分熟即可撈出，粉條倒入涼水中
7.將粉條切小段加入肉餡中，加入白胡椒粉、醬油和香油拌勻做成盒子餡
8.將面團分成若幹小劑子，然後搟開成圓形，將肉餡放在面皮上
9.面皮對折後將盒子邊一折再折壓出花邊
10.鍋中抹上一層植物油，放入盒子後倒入冷水，冷水沒過盒子的一半高度
11.蓋上鍋蓋後開火煎至下面的表皮金黃結殼，然後翻面接著煎另一面至顏色金黃即可出鍋