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abc3345678二星初級會員
2016-10-18 02:38#1
材料
廣東雲吞皮約20多張
新鮮赤米蝦肉300g
豬絞肉100g (帶小許肥的)
大地魚粉1湯匙
白砂糖1/4茶匙
鹽1/2茶匙
胡椒粉適量
麻油1/2茶匙
湯底:
雞湯500ml
大地魚粉1茶匙
韮黃/蔥花適量
1
新鮮去殼赤米蝦仁用水沖洗數約1分鐘
2
一面沖一面用手搓擦止呈透明
3
除去蝦腸， 再用廚紙徹底索乾備用
4
蝦仁,絞肉放大碗內加入調味料， 用手順一方向攪勻至有膠性
5
將適量餡料方在雲吞皮中央， 用手脂將雲吞皮接合成雲吞 （沒有特別技巧， 除意便可）
6
清水煮沸， 下雲吞煮至浮起， 再15秒左右便可放在湯中， 灑上蔥花及韭黃段便可食用。
湯底： 500ml雞湯加1茶匙大地魚粉慢火煮滾， 用隔油網網去大地魚粉楂便可。
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drenkdf二星初級會員
2016-12-9 22:04#2
謝謝分享
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grs23k9wwa二星初級會員
2016-12-10 15:12#3
多謝分享:redface:
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dfhier34二星初級會員
2016-12-10 15:20#4
多謝分享
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eeerqct二星初級會員
2016-12-10 21:57#5
多謝分享
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mingkl167禁止發言
2017-5-20 04:39#6
多謝分享
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jeffy5204二星初級會員
2018-5-27 15:20#7
有無成品圖?