-
論壇乞丐
2017-1-31 08:48#1
金針蟹肉燴蝦仁
食材
杏鮑菇2朵
玉米筍80g
紅蘿蔔80g
金針花半斤
冷凍蟹肉240g
草蝦仁240g
蒜頭適量
青蔥1根切段
太白粉水1湯匙
調味料
鹽1茶匙
米酒1湯匙
白胡椒少許
柴魚粉少許
雞粉1茶匙
1.將杏鮑菇、玉米筍、紅蘿蔔切成小塊，再跟金針花、冷凍蟹肉、草蝦仁全部下鍋汆燙，備用。
(杏鮑菇用斜面的滾刀式刀法切塊，才不會破壞纖維口感。)
2.熱油鍋，把蒜頭青蔥先爆香，再加入所有調味料一起入鍋調成醬汁。
3.全部食材下鍋拌炒出香氣後，在起鍋前加太白粉水稍微勾點薄芡，讓醬汁均勻包裹住各種時蔬。
※本食譜為6人份。