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二星初級會員
2022-1-26 18:00#1
年菜有那麼好賺嗎？業界公認「海鮮羹」最能賣出好價錢，成本不算太高卻因為料理步驟繁瑣，成本還得疊加工錢，一道菜約賺4到5成，而被視為圍爐必備，網路聲量第一名的神級年菜「佛跳牆」淨利潤在3成左右。重重關卡才能成就一道古早味手路菜，而業界公認最能賣出好價錢的是海鮮羹，坊間使用小魚翅、花枝、蝦仁等食材，食材不難取得，烹煮難度卻高達4顆星，一道菜淨利能有4到5成。
真空冷凍再裝箱，趕過年前出貨交到消費者手上，被民眾視為圍爐必備的是神級年菜「佛跳牆」。13種食材入鍋，慢火精燉，熬出熱騰騰鮮甜湯底。年菜賺多賺少隨著食材不同而所有變動。一桌年菜中代工廠評估的每道菜利潤其實都不同，工法複雜的有淋上特殊醬料的或者講求特殊技術的，即便食材成本低，仍舊可把定價定的高一點，拉高獲利。