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asdaga八星無敵會員
2022-11-2 15:57#1
小米營養豐富，深受廣大食客喜歡。
中醫認為，小米味甘、鹹，性平，微寒，有健脾和胃、補腎氣、清虛熱、利小便的功效，是治療脾胃虛弱、氣血受損、產後虛損、食慾不振的營養康復良品。
現代營養學也認為小米的營養價值豐富。
據分析，小米含有大量蛋白質，碳水化合物及維生素B1、B2、E，鈣、鐵、鋅、鍶等微量元素。
每100克小米約含蛋白質9.7克、脂肪3.5克、碳水化合物74.6克。
此外，小米還含有胡蘿蔔素及人體所必需的蛋氨酸、賴氨酸、色氨酸等，是一種營養價值較高的食糧。
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小米熬粥最得宜
小米粥自古以來就被稱為「代參湯」，而熬粥也是小米最補的吃法之一。
下面，小郎中按照各種食物的功效，給大家搭配了8款香、甜、潤的小米粥。
快來看看，您適合哪一種：
01小米南瓜粥
原料：小米150克、南瓜300克。
做法：南瓜去皮切丁，小米淘洗乾淨，放入電飯煲浸泡1小時后，熬煮至軟爛即可。
02紅糖小米粥
原料：小米150克、小棗10顆、花生仁、瓜子仁、紅糖10克。
做法：
1.小米淘洗乾淨，放入湯鍋中用清水浸泡30分鐘左右; 紅棗洗净，去核，紅棗肉切碎備用。
2. 取湯鍋，注入適量清水，燒開後放入小米，轉小火慢慢熬煮，待小米粒粒開花時放入紅棗碎，攪拌均勻後繼續熬煮，待紅棗肉軟爛後放入紅糖，花生碎拌勻，再熬煮幾分鐘即可。
03小米山藥粥
原料：山藥45克、小米50克、白糖。
做法：
1.把山藥洗净削皮，切成小塊; 小米用水洗凈。
2.鍋中加1000毫升水燒開，放入小米煮5分鐘，放入山藥一起煮，大火煮5分鐘，小火煮15分鐘，放入適量白糖調勻即可食用。
04蛋黃小米粥
原料：小米2小把、雞蛋1個。
做法：
1.砂鍋中加入兩碗水，燒開; 小米洗兩遍，瀝干水; 雞蛋煮熟。
2.鍋中水開後，放入小米，攪拌幾下，中火燒開后，改小火煮5分鐘。
3.雞蛋剝去殼，取出蛋黃，放碗中用勺子碾碎，小米粥盛到碗內，上面撒上碎的蛋黃即可。
05小米紅棗粥
原料：小米30克、棗10顆。
做法：
1.小米洗净瀝干水分; 紅棗洗凈去核。
2.小米，放入平底鍋，用小火炒至乾爽，並飄出香味即好。
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3.炒好的小米倒入砂鍋，放入去核的紅棗，倒入足量冷水，大火煮開，轉小火熬至濃稠成粥即可。
06小米玉米粥
原料：小米150克、玉米碎80克、冰糖
做法：
1.小米、玉米碎淘洗乾淨，放入鍋內，加水，開大火煮。
2.轉小火，用湯勺攪拌一下，再煮至米碎軟料黏稠，按自已的喜好放進冰糖即可。
07雞茸豆腐胡蘿蔔小米粥
原料：小米、雞肉、豆腐、胡蘿蔔各適量。
做法：
1.先把小米粥煮好; 雞胸肉切碎，和嫩豆腐一起放入攪拌機打成雞肉豆腐泥。
2.雞肉豆腐泥放入開水中燙熟做成小小的雞肉豆腐丸子; 胡蘿蔔切成薄片蒸熟，再碾碎。
3.把胡萝卜泥混合到粥中，再放入煮熟的鸡肉豆腐碎即可。
08香菇西芹小米粥
原料：小米30克、西芹20克、香菇2朵。
做法：
1.西芹去叶洗净，切小丁，用开水略焯；香菇去蒂，洗净，切小丁。
2.汤锅内加冷水烧开，下入小米熬煮，中火煮至小米粒涨开，放入香菇丁续煮。
3.盖上锅盖，转小火将小米煮烂，下西芹丁煮开即可。
注意：小米粥不宜太稀薄；淘米时不要用手搓，忌长时间浸泡，忌用热水淘米。