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asdaga八星無敵會員
2023-4-1 15:36#1
皮蛋的味道不同於普通的、新鮮的禽蛋，它是經過鹼液浸製而來，導致其具有獨特的風味，而且皮蛋的蛋黃比普通雞蛋的口味更味美。製作皮蛋的時候，純鹼和石灰石是其中所要用的材料，將禽蛋放於溶液中浸泡一段時間之後，就做成功了。但對腸胃不好的人來說，皮蛋是一種要考慮的食物。
皮蛋
胃不好能吃皮蛋嗎？
1、可以食用
皮蛋中含有鈣、鉀、鐵、鈉、鎂、蛋白質、脂肪、核黃素、膽固醇等較為豐富的營養成分，可以為身體補充一定的營養物質。如果是胃酸分泌較多者，適當的吃一些皮蛋，還可以起到促使酸鹼平衡的作用，因為皮蛋具有一定的鹼性，從而也可以起到養胃的作用，所以，胃不好者可以適量的食用一些皮蛋。
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2、少量食用
皮蛋在醃製的過程中，由於要使用氧化鉛來促進蛋白質凝固，因此在不知不覺中，皮蛋裡就會慢慢滲透進鉛。市場上不管是普通的皮蛋，還是無鉛皮蛋，其中都含有鉛，而鉛攝入過多的話，容易導致鉛中毒的症狀；其次，皮蛋是經過鹼液浸泡而來的，其中含有的礦物質是比較多的，皮蛋更容易刺激消化器官，即容易對腸胃造成刺激；再者，皮蛋屬於寒涼性的食物，容易加重腸胃的負擔，使病情加重，所以胃不好者需要盡量少量食用皮蛋。
3、食用方法
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皮蛋的鹼性是比較大的，所以在食用皮蛋的時候，可以拌上醋、醬油食用，可以使口感更好，這種方法尤為適合胃酸分泌較少的胃不好者，如果胃酸分泌的較多者，則不適合採用這種吃法。胃不好者要注意飲食的清淡，要盡量飲食流質，所以如果是將皮蛋做成皮蛋瘦肉粥的話，其養胃的效果會比較好。