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  煲湯也成為中國人飲食文化的一部分,好的湯品不僅味道鮮美,還有滋補身體的功效,尤其是一些藥膳湯,對養生非常的有幫助。在廣東,最講究的是老火靚湯,的確,煲出來的湯卻是味道獨特,和北方的滾湯非常大的差別,就營養方面來講,可能滾湯更有營養,因為食材當中的營養素不會被破壞,而老火靚湯因為時間過長,食材當中的營養素基本上消失殆盡,只是喝湯的味道而已,儘管如此,論湯品的味道來講,廣東的靚湯還是可以拔得頭籌的,如果單是品味湯的美味,那是一定要喝廣東的老火靚湯。
胃不好的人飯前不能喝湯

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  但是我們也發現一個現象,那就是北方的人相對長的更壯實一些,更高大一些,而廣東人相對的淡薄一些,矮小一些,這些除了跟氣候的變化有關係之外,就是跟我們的飲食習慣和結構有很大的關係,除了喝湯的差異以外,還有很多,今天我們就來探討一下喝湯的差異吧。

  北方人冬天的時候也是非常喜歡喝湯的,但是喝湯一般都在飯後,吃的心滿意足後,喝一點湯感覺很舒服,而廣東這邊的習慣是飯前喝湯,因為美味一定要先品嚐。其實,就養生的角度來講飯前喝湯是不科學的,而且對於胃腸不好的人更不宜飯前喝湯,這究竟是為什麼呢?

  人的胃腸也是一個非常精密的器官,胃是靠分泌胃液來消化我們所吃的食物的,胃液的主要成分是胃酸,胃酸的濃度很高,甚至超過鹽酸,只有達到這樣的酸度才能消化我們吃進來的所有的食物,不管的是軟的還是硬的,不管是正常的食物,還是不小心誤食了其他的東西,胃酸基本上都可以將他們消化。然後送入腸道。
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  如果在沒有進食以前就喝湯的話,就會沖淡胃液,也就是會稀釋胃酸的濃度,我們都知道的一個常識,酸性溶液是溶於水的,加水就變成稀釋液,同樣的道理,胃酸裡加入了湯(也就是水),那麼胃酸的濃度就下降,濃度下降,就會影響胃的消化功能,久而久之,胃腸就會出現消化不良的情況。

  而對於胃腸已經有問題的人更不適宜飯前喝湯,因為胃本身的粘膜和胃酸分泌就不是很正常,再喝湯,會更加導致消化功能下降,尤其是對於慢性萎縮性胃炎、胃潰瘍的患者,並不適合在飯前喝太多的湯。因為他們胃酸會比胃腸健康的人分泌少,如果飯前湯水攝入過多,就會沖淡胃液,進一步影響食物的消化,引起胃部不適,從而加重病情。對於肥厚性胃炎的人也同樣不適合飯前喝湯。
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